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吃粿仔條食物中毒!醫看寶林茶室事件:米食「這細菌」加熱殺不死

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吃粿仔條食物中毒!醫看寶林茶室事件:米食「這細菌」加熱殺不死

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衛福部資訊處長、臺大醫院急診醫學部主治醫師李建璋昨(27)日於臉書表示,放在室溫過期的米飯澱粉類 ,即使加熱還是有可能導致食物中毒,最好立刻放進冰箱,才能避免產生炒飯症候羣。示意圖。 圖/取自李建璋臉書

新北市有2名民衆於3月22日前往「寶林茶室信義A13」用餐,卻出現疑似食物中毒的狀況,其中一人死亡。截至26日臺北市衛生局已接獲9人身體不適,其中7人就醫;通報就醫者中,1人死亡、1人肝衰竭昏迷、2人使用葉克膜,並在加護病房觀察,衛福部已將視爲重大食安事件。

衛福部資訊處長、臺大醫院急診醫學部主治醫師李建璋昨(27)日在臉書表示,該起符合羣聚,食物交集,和類似症狀的三元素,可以定調爲集體食物中毒事件。並指這「會是炒飯症候羣嗎?」

李建璋表示,26日上午有一名疑似食物中毒致死案例,他接到朋友詢問,當時只有單一事件,所以假設很多方向,不能不單想食物中毒的可能,也有可能是食物導致過敏性休克,心肌梗塞,甚至遭下毒。但是26日下午後,事件陸續擴大,傳來多起在該餐廳進食過後的產生類似症狀案例,嚴重者甚至需要入住加護病房。至此案情明朗化,有了羣聚,食物交集,和類似症狀的三元素,可以定調爲集體食物中毒事件。

過去發生食物中毒事件,李建璋表示,多半是小吃攤,辦桌,或是營養午餐,這次是發生在百貨公司內的名店,着實讓人感到不安。歷史上大規模導致致死的食物中毒事件主要是李斯德氏菌、大腸桿菌和沙門桿菌,近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒,此次事件可能是遭受這些細菌污染。

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但是,李建璋表示,這些病患共同提到炒粿仔條,就讓人不得不想起一個醫學上的症候羣,稱爲炒飯症候羣 Fried rice syndrome。煮熟米飯放在室溫超過二小時以上時,就有可能導致一種特殊細菌稱爲仙人掌桿菌(Bacillus cereus)的生長,仙人掌桿菌有孢子耐熱,即使炒過也殺不死,等到吃入肚內適當溫度, 這些孢子萌芽就產生症狀。

李建璋表示,近期就有美國女大生因此喪生。粿仔條通常是煮熟狀態放在外面,需要烹調時才大火拌炒,的確有可能產生炒飯症候羣。

他表示,這只是他個人鑑別診斷的臆測,最後還是要微生物或毒素檢查證據才能確定。但是基於公衛預防原則,他還是願意冒着說太早,李半仙翻車的風險,提醒民衆:

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